Albergínia Blanca

Varietat de textura melosa

Diputació de Barcelona

Amb un gust més suau que el de l’albergínia negra, aquesta varietat particular de les terres del Bages amaga una carn melosa i d’agradable textura al paladar sota la seva pell blanca característica. 

Es tracta d’una varietat, fins fa poc temps, solament es cultivaven en petits horts. Ara, i gràcies a la conscienciació de la pagesia de la comarca, el cultiu de l’albergínia blanca ha reeixit, recuperant-la com un producte singular i d’alta qualitat. Les particularitats de l’albergínia blanca fa que la seva conservació sigui més complicada ja que madura més ràpidament. El 90% del seu pes és aigua, i això provoca que el seu contingut energètic sigui molt baix. En l’altre 10%, conté hidrats de carboni, fibra, proteïnes i sals minerals. Els seus trets característics fan que la gastronomia la compari amb un foie sense greix. És un producte idoni per presentar-la escalivada, cuinada al forn, bullida o saltejada. És de fàcil digestió i un complement idoni per dibuixar una dieta mediterrània. 

On trobar-lo: 
Municipi/Comarca: