Ànec mut del Penedès

De pell prima i carn consistent

Diputació de Barcelona

Criat a les zones rurals al voltant de la ciutat de Vilafranca del Penedès des del segle XVI, l’ànec mut presenta una carn de gran qualitat, menys greixosa i amb una pell molt fina. 

La carn de l’ànec mut també més consistent i més fosca que la d’altres ànecs, pel que s’erigeix com un dels productes més apreciats de la comarca pels restauradors. La criança d’aquesta espècie d’ànec ha revifat des dels anys noranta i es desenvolupa essencialment al corral. L’ànec mut ha de menjar un mínim d’un 70% de cereals o derivats per tal de que la carn sigui consistent. Després d’una primera etapa de consum de pinso, se’ls alimenta amb blat, blat de moro i restes de  menjar. Se sacrifiquen aproximadament a les vint setmanes de vida. La femella pesa uns dos quilos, mentre que el mascle pot arribar als quatre quilos de pes. 

On trobar-lo: 
Sector: 
Municipi/Comarca: