Cercador

Ànec mut del Penedès

Diputació de Barcelona

De pell prima i carn consistent

Criat a les zones rurals al voltant de la ciutat de Vilafranca del Penedès des del segle XVI, l’ànec mut presenta una carn de gran qualitat, menys greixosa i amb una pell molt fina. 

Calamar d'Arenys

Diputació de Barcelona

Producte del mar de variades possibilitats culinàries

Ric en iode, calci i fòsfor, el calamar, típic d’Arenys de Mar, és un cefalòpode molt apreciat i de primera qualitat pescat a la costa del Maresme, a una profunditat d’entre 20 i 30 metres. 

Col de paperina

Diputació de Barcelona

Dolça i delicada

De fulles d’un color entre verd i blau, ovalades i amb un nervi central especialment gruixut, la col de Paperina ofereix un gust suau i dolç. Originària del Vallès Occidental, el seu cultiu és delicat ja que són molt vulnerables als ous de les papallones i és més petita que altres cols. 

 

Tomàquet pometa

Gustosos i d'alta qualitat

Considerat una de les joies gastronòmiques del Maresme, el tomàquet pometa, de color vermell intens quan és madur, no conté ni un punt d’acidesa i és idoni per a les amanides. 

Tomàquets del Bages

Diputació de Barcelona

De gust lleugerament dolç i refrescant

Crescut amb les propietats que li origina el microclima de les valls del Montcau, al Bages, el tomàquet del Bages és una hortalissa delicada i de baixa productivitat que presenta un gust lleugerament dolç i refrescant. 

Tomàquets del Vallès Oriental

Diputació de Barcelona

Un gest per conservar la biodiversitat dels aliments

Les terres del Vallès Oriental han esdevingut, històricament, lloc de conreu de tomàquets. Darrerament, un sector de la pagesia de la comarca ha recuperat diverses varietats  amb l’objectiu d’incorporar-les progressivament als cultius dels productors de la zona. 

Vi DO Penedès

Diputació de Barcelona

El vi dels vins

Al bell mig de la depressió prelitoral catalana, amb les petites planes de la costa mediterrània a un cantó, i la serralada prelitoral a l’altre, amb un clima genuïnament mediterrani i unes terres profundes, ni molt arenoses ni massa argiloses, s’ubiquen, a l’Alt Penedès, més de 25.000 hectàrees de vinya que propicien l’elaboració de vins immillorables. 

Albergínia Blanca

Diputació de Barcelona

Varietat de textura melosa

Amb un gust més suau que el de l’albergínia negra, aquesta varietat particular de les terres del Bages amaga una carn melosa i d’agradable textura al paladar sota la seva pell blanca característica. 

Blat de moro escairat

Diputació de Barcelona

Aliment tradicional de Nadal al Berguedà

Originària d’Amèrica, i introduïda a Europa al segle XVI, el blat de moro escairat es caracteritza pel seu color blanc, a causa del procés de treure la pellofa del cereal: l’escairament. 

Blat forment

Diputació de Barcelona

Varietat lleugera i amb menys gluten

Recuperat per un agricultor del Lluçanès, el blat forment, una varietat autòctona tradicional més digerible i d’alta qualitat, el podem trobar en pa, cervesa i blat escairat.

Borregos de Cardedeu

Diputació de Barcelona

Dolços amb història

Elaborats amb farina, sucre, mantega, llevat, oli, ous i matafaluga, els borregos de Cardedeu són una especialitat dolça arrelada al territori des de fa segles. De fet, se’n te documentació de l’any 1770. 

Botifarra Terregada

Embotit autòcton i de nova creació

Elaborada amb menuts de porc, ceba, tomàquet, all, ametlla, vi ranci, sal i pebre negre, la botifarra Terregada és un embotit natural,  autòcton del Vallès Occidental, característic de la cuina terrassenca de principis del segle XX. 

Carbassa del ferro d'Osona

De carn suculenta

Tradicionalment conreada a la comarca d’Osona, la carbassa del ferro és una varietat molt apreciada a la zona, idònia per menjar estofada. Presenta un característic color taronja en el seu interior, i tonalitats més verdes i pàl·lides amb taques de color rovellat a l’exterior. 

Cargol punxenc de Vilanova

Node Garraf

Producte de mar molt apreciat

De carn dura i consistent però amb un gust suau i amable, el cargol punxenc és molt apreciat pel consum i destaca per la seva grandària. Pot arribar a mesurar entre 6 i 8 centímetres de llarg i entre 2 i 3 centímetres d’ample. 

Carxofa Prat

Diputació de Barcelona

La protagonista del Parc Agrari del Baix Llobregat

El clima suau, amb l’acció del vent que baixa pel riu Llobregat, combinat amb les brises marines fan que la Carxofa Prat, cultivada al Parc Agrari del Baix Llobregat, presenti unes característiques immillorables: Fresca, intensa, gustosa, suau i poc aspre al paladar. 

Castanya de Viladrau

Diputació de Barcelona

Producte tradicional protagonista d'innovacions gastronòmiques

Recollides a les profunditats del Parc Natural del Montseny, situades a una alçada de 900 metres, les castanyes de Viladrau s’han convertit en el producte per excel·lència de la tardor a la zona. 

Ceba vigatana

Diputació de Barcelona

De pell violeta i gust dolç

De forma allargada i amb un predominant color violeta en la pell exterior, la ceba vigatana destaca pel seu gust dolç i intens. Identificada com una de les millors varietats de la ceba per escalivar, es consumeix també en amanides degut a la seva intensitat i la seva dolçor. 

Cigró d'Oristà

Diputació de Barcelona

De gust intens i cocció ràpida

Caracteritzat per la seva mida reduïda i per aportar un sabor molt gustós i ser de cocció ràpida, aquesta varietat de cigró deu el seu nom a la vila osonenca d’Oristà, on ha estat tradicionalment cultivat. De pell molt fina, es comercialitza en petites quantitats, fet que permet mantenir la seva alta qualitat intacte. 

Cigronet de l'Anoia

Diputació de Barcelona

Cereal menut recentment recuperat

Més petit que el cigró comú i de pell llisa, el cigronet de l’Anoia té un gust delicat i una textura untuosa. La sensibilització de la pagesia de la comarca ha permès recuperar el seu cultiu, basat en tècniques manuals.

 

Cirera d'en Roca

De gust dolç i àcid

Amb un gust que compagina la dolçor i l’acidesa, la cirera d’en Roca és un fruit molt apreciat per la duresa i resistència de la seva carn. La reconeixem per presentar un to groc pàl·lid  i per la seva forma de cor rodó. La seva textura és fina, i el capoll verd i gruixut. 

Coca de Llavaneres

Postres per a llaminers

Elaborada amb pasta de full, farcida de crema i recoberta de massapà i pinyons, la coca de Llavaneres ha esdevingut un dels postres més populars i apreciats de la comarca, i un producte típic de la vila maresmenca a la què li deu el nom.

Col brotonera

Diputació de Barcelona

Producte recuperat de qualitats úniques

De gust i textura delicats, la col Brotonera és una varietat amb fulles allargades que té múltiples propietats nutritives. Deixada de cultivar degut a l’aparició de noves varietat millorades i més productives, darrerament es va iniciar el projecte de recuperació de cultiu d’aquesta varietat de col als camps agrícoles del Vallès Occidental, a partir d’un rigorós procés de selecció i millora de les varietats conservades. 

Col del Moianès

De color verd intens

Amb fulles intensament verdes, primes i ondulades, i una textura llanosa, la col d’hivern del Moianès és la protagonista del Baieton, un plat de col i patata popular de la comarca del Moianès.

Col verda manresana

Diputació de Barcelona

De gust intens i múltiples possibilitats culinàries

Sorgida arran del creuament entre la col verda i la col de Pàsqua, la col verda manresana té una tonalitat verdosa fosca. De dimensions mitjanes, és una varietat hivernal que destaca pel seu gust intens. 

DOP Mongeta del ganxet

Diputació de Barcelona

De textura suau i cremosa, amb una llarga història

Arrelada al Vallès i el Maresme, la Mongeta del ganxet és una varietat autòctona de mida mitjana i color blanc, característica per la seva forma arronyonada  i plana, i amb un extrem amb forma de ganxo.

Escarola perruqueta

Diputació de Barcelona

La més petita i dolça

De mida més petita que la resta d’escaroles, la varietat perruqueta presenta un color verd clar i un gust sorprenentment dolç. Les seves propietats la fan menys amarga i amb fulles més tendres. 

Espigalls

Diputació de Barcelona

Nascuts de la col brotonera

De gust suau i color verd fosc, i obtinguts de la col brotonera, el espigalls i brotons identifiquen dos moments del creixement d’aquesta planta que, tradicionalment, s’ha conreat als horts del Garraf. 

Fesols del Maresme

De textura untuosa i gust suau

Fàcilment identificables per la seva forma de ronyó aplanada i pel seu gust suau, fi i persistent, el fesol del Maresme, també conegut com mongeta del ganxet es conrea a nombroses comarques de Catalunya, però només el que es produeix al Maresme, al Vallès Oriental i al Vallès Occidental té Denominació d’Origen Protegida (DPO).

Gall del Penedès

Diputació de Barcelona

Protagonista dels plats més tradicionals

De carn ferma i de color més fosc que l’habitual, el gall del Penedès es cria en plena llibertat durant onze setmanes, amb una alimentació natural rica en gra, fet que potencia el sabor de la seva carn.

Gamba de Vilanova

Diputació de Barcelona

Delícia rosada

Al vell mig del mar mediterrani, en profunditats d’entre 600 i 900 metres, trobem la gamba vermella o rosada, típica de Vilanova i la Geltrú. La capital del Garraf compta amb el tercer port pesquer més important de Catalunya i s’ha especialitzat en la captura de la gamba. 

Llonganissa de Vic

Diputació de Barcelona

L'embotit per excelència

Fàcilment identificable pel seu color vermell intens i brillant, la llonganissa de Vic deixa perfectament visible, al tall, els petits daus de greix i el pebre en gra que integren la tradicional composició d’aquest producte. 

Maduixa del Maresme

Diputació de Barcelona

Saludable i exquisida

De color vermell intens, amb un gust molt dolç i un punt d’acidesa, una textura carnosa i una aroma agradable. La maduixa del Maresme, degut al microclima i l’orografia de la zona muntanyosa de la comarca, compta amb una qualitat envejable. 

Malvasia de Sitges

Diputació de Barcelona

De gust dolç i llarga història

Principalment originària d’una varietat de cep blanca, el raïm de malvasia és menut i poc compacte. Amb el gra gros i una carn tendre, alberga dolçor i és aromàtic. Tot i provenir d’una varietat de cep blanca, també trobem una subvarietat negra, pel qual el raïm malvasia cedeix el nom a una amplia gama de vins blancs. 

Mató d'Ullastrell

Paciència i puresa en cada detall del procés d'elaboració

Elaborat amb llet de cabra, gustós, tendre i delicat, amb una textura incomparable és ideal per combinar amb amanides i postres. El mató artesanal d’Ullastrell, fet amb cura pels mestres artesans, ha obtingut un gran renom degut a la qualitat del producte. 

Mató de Caldes

Fresc i lleuger

Amb una textura suau, flonja i lleugerament gelatinosa, el mató de caldes és un formatge fresc tradicional. El seu origen es remunta a l’època medieval i era elaborat amb llet de cabra o d’ovella. 

Mató de Montserrat

Unes postres amb molta història

Un dels productes estrelles de la Catalunya central, el mató de Montserrat, elaborat amb llet d’ovella, de cabra o de vaca és un postres que ja s’elaborava fa més de dos segles.

Mongeta de Collsacabra

Diputació de Barcelona

De mida petita i cultiu recent

De pell cremosa, de mida petita i amb una tendresa difícil de trobar en altres varietats de mongeta, la de Collsacabra és una mongeta molt apreciada pel sector gastronòmic però difícil de trobar. 

Mongetes del Vallès Oriental

Diputació de Barcelona

Terra de llegums autòctons

Terra de llegum des de fa més de cinc segles, la terra del Vallès Oriental acull fins a 22 varietats de mongeta. Provinents de l’entrada de mongetes d’Amèrica al segle XV, la diversitat dels llegums a la comarca vallesana ofereix un seguit de mongetes singulars.

Nyàmeres

Diputació de Barcelona

Tubercle d’alta qualitat

La nyàmera és un tubercle també conegut amb el nom de pataca, patarota o patata de canya. D’aspecte similar a la patata però de forma més irregular, presenta una coloració que va de groc a vermellós. 

Oli Becaruda

Diputació de Barcelona

D'oliveres centenàries

Elaborat a partir d’olives provinents d’oliveres centenàries, l’oli d’oliva verge extra de la varietat “becarut”, també conegut com oli becaruda, és autòctona de la localitat vallesana d’Ullastrell, i s’erigeix com un oli molt apreciat pels grans gourmets degut al seu gust característic. 

Oli d'Olesa de Montserrat

Diputació de Barcelona

Porcés curós i gust únic

Elaborada amb la varietat d’oliva Palomar o Olesana, l’oli d’Olesa de Montserrat es tracta d’un oli madur, equilibrat i mig afruitat. Conté un baix grau d’acidesa, només 0,15 graus i un alt contingut en àcid oleic que el fa més aconsellable a nivell cardiovascular. Tots aquests actius han fet que hagi obtingut la categoria comercial de Verge Extra. 

Oli varietat corbella

Diputació de Barcelona

Varietat recuperada de gust fi

Fruit d’una espècie única i autòctona d’oliveres de la comarca del Bages que s’ha anat recuperant durant els últims anys, l’oli varietat Corbella és més madur, presenta un gust més dolç i té un color més groc que altres varietats. 

Oli Vera

Or líquid de llarga història

L’olivera té un fort lligam amb l’àrea mediterrània on, es diu, va néixer fa 8.000 anys. Element intrínsec del paisatge del país, al Vallès Oriental hi predomina la varietat Vera, de gran cos, amb gust afruitat i amb múltiples propietats naturals.

Pa de pessic de Vic

lleuger i esponjós

Bescuit lleuger i esponjós per dins i torrat i suau per sobre, de gust poc dolç i textura flonja i tova. Es presenta emmotllat en porcions dins d’una capsa que l’identifica. El seu gust i la seva textura el fan un producte idoni per acompanyar-lo amb xocolata, cafè amb llet, o fins i tot suc de taronja.

Patata de muntanya de Peguera i Góssol

Diputació de Barcelona

De textura suculenta, nascudes a les faldes del Pedraforca

Cultivades a les faldes del massís del Pedraforca, a més de 1.000 metres d’alçada, les patates de muntanya del Berguedà apareixen per l’època de nadal. Presenten una textura més suculenta, i són ideals tant pel forn, com per coure o fregir. 

Patata del Bufet d'Osona

Diputació de Barcelona

Tubercle de gran qualitat

Tradicional de la comarca d’Osona, i considerada originària de la Bretanya francesa, la del bufet és una patata tardana de secà, recuperada com a producte de la terra, sobretot, gràcies al Mercat de la Patata del Bufet de la vila d’Orís.

Pèsol de Llavaneres

Diputació de Barcelona

La verdura més dolça de la comarca

Cultivat en terrenys silicis i arenosos, originari del municipi maresmenc de Sant Andreu de Llavaneres, aquesta varietat de pèsol es caracteritza per presentar un sorprenent gust dolç, fet que el fa un producte molt apreciat en la gastronomia. 

Pèsol negre

Diputació de Barcelona

Cultivat des del segle XVIII

Provinent de la Vall de Lord, a la cavall entre la comarca del Berguedà i la del Solsonès, el pèsol negre es va començar a cultivar fa més de tres segles. Es tracta d’una lleguminosa produïda en quantitats reduïdes i en zones muntanyoses en descens.

Pollastre del Prat

Diputació de Barcelona

De potes blau pissarra

Amb un plomatge ros fosc i unes potes de color blau pissarra, el pollastre del prat, es cria a l’aire lliure i s’alimenta amb un 80% de cereals, fet que li atorguen un gust més pronunciat i una carn més tendra. 

Préssec de secà d’Ordal

Diputació de Barcelona

Refrescant i d’aroma intensa

Cultivat íntegrament en terreny de secà, argilós i molt calcari, a l’Alt Penedès, el préssec de seca d’Ordal compta amb unes qualitats i característiques difícils de trobar en altres préssecs. 

 

Somalla

Diputació de Barcelona

Embotit ple d'energia

Elaborada amb carn magra de porc, i amanida amb sal i pebre, la somalla és un embotit sec de la família dels madurats, com la llonganissa o el fuet. Proteïnes d’alta qualitat i el greix de porc són els seus principals components.

 

Ventre d'ossos

Embotit artesanal

Nascut de la cultura de la matança del porc a les cases de pagès del Vallès Oriental, capaç de mantenir intacte la seva elaboració artesanal, el ventre d’ossos és un embotit elaborat amb  llengua, fetge, costella i algun retall de porc, sal i pebre. 

Vi DO Alella

Diputació de Barcelona

Amb segles d'història, a tocar del Mediterrani

Sorgit de vinyes conreades en àrees periurbanes, a prop del litoral barceloní, amb un clima humit i amb un sòl de fàcil drenatge que reté les radiacions solars, la història de la Denominació d’Origen Alella es remunta segles endins, propiciant vins blancs d’alta qualitat que basculen entre la tradició i la modernitat. 

Vi DO Bages

Diputació de Barcelona

Frescos i afruitats

El sòl i el clima del Bages propicia una gran varietat de vinyes, capaces d’oferir vins de diferents expressions, amb la frescor, l’amable concentració i la bona capacitat per envellir com a principals atractius dels vins de la comarca.