Cigronet de l'Anoia

Cereal menut recentment recuperat

Diputació de Barcelona

Més petit que el cigró comú i de pell llisa, el cigronet de l’Anoia té un gust delicat i una textura untuosa. La sensibilització de la pagesia de la comarca ha permès recuperar el seu cultiu, basat en tècniques manuals.

 

El cigronet de l’Anoia presenta dos actius que el fan destacar de la resta de varietats de cigró: el primer, la seva pela fina, que propicia una digestió més amable. El segon, la seva textura, gens farinosa, permet que no es desfaci durant la cocció. El seu valor energètic deriva de la important presència d’hidrats de carboni en forma de mido. Compta amb una gran riquesa en aminoàcids i minerals essencials, com el calci, el ferro, el magnesi i el fòsfor. També conté quantitats importants de vitamina B i no té colesterol.  

Les plantes del cigronet creixen entre el març i el juliol i la floració es produeix al juny. Durant l’agost la planta madura i s’asseca, moment en què es cullen les tavelles manualment, una a una. Un cop collides, se separen les llavors de les tavelles a cops de bastó i es venten per separar els cigrons de la resta de tavelles. Finalment, es trien manualment per acabar el procés d’assecament.

On trobar-lo: 
Etiquetes: 
Sector: 
Municipi/Comarca: