Col brotonera

Producte recuperat de qualitats úniques

Diputació de Barcelona

De gust i textura delicats, la col Brotonera és una varietat amb fulles allargades que té múltiples propietats nutritives. Deixada de cultivar degut a l’aparició de noves varietat millorades i més productives, darrerament es va iniciar el projecte de recuperació de cultiu d’aquesta varietat de col als camps agrícoles del Vallès Occidental, a partir d’un rigorós procés de selecció i millora de les varietats conservades. 

La col Brotonera dóna pas als brotons i els espigalls. Dues parts de la col que corresponen a diferents fases del creixement de la verdura. Els brotons, uns brots amb molta fulla, creixen entre  els mesos d’octubre i novembre. Al gener surten els espigalls. Unes inflorescències immadures que es poden collir fins al març. Amb fulles allargades, la col Brotonera s’acostuma a menjar fresca, bullida o amanida amb un raig d’oli. I també és una excel·lent opció per acompanyar la cansalada i les mongetes. Destaca pel seu alt contingut en àcid fòlic, molt recomanable durant l’embaràs, i també aporta vitamines A i C, potassi i fibra. 

 

 

On trobar-lo: 
Municipi/Comarca: