Espigalls

Nascuts de la col brotonera

Diputació de Barcelona

De gust suau i color verd fosc, i obtinguts de la col brotonera, el espigalls i brotons identifiquen dos moments del creixement d’aquesta planta que, tradicionalment, s’ha conreat als horts del Garraf. 

Els brotons i espigalls són productes d’una varietat de col d’hivern, anomenada brotonera, tradicional de les terres del Garraf. Durant la segona meitat del segle XX, la planta va estar a punt de desaparèixer, però ja fa més de dues dècades que els agricultors vilanovins n’han reimpulsat el seu conreu. Els espigalls del Garraf tenen un gust molt amable i és recomanar-lo bullir-los amb molta aigua i sal, entre set i quinze minuts. Acompanyat amb patates i cansalada o arengades, i passats per la paella, els espigalls han esdevingut part de la història de la comarca garrafenca. 

On trobar-lo: 
Municipi/Comarca: