Patata del Bufet d'Osona

Tubercle de gran qualitat

Diputació de Barcelona

Tradicional de la comarca d’Osona, i considerada originària de la Bretanya francesa, la del bufet és una patata tardana de secà, recuperada com a producte de la terra, sobretot, gràcies al Mercat de la Patata del Bufet de la vila d’Orís.

De mides desiguals força boteruda i amb ulls que cal retirar, es tracta d’un producte d’elevada qualitat i fàcil de conservar si l’allunyem de la llum la humitat i el fred. La patata del bufet compta amb dues varietats: la blanca, amb una polpa de color blanc intens, s’adapta a les operacions de cocció curta (especialment el fregit). La vermella, en canvi, és idònia per operacions de cocció llarga com el bullit o el guisat. Totes dues presenten una pell difícil de pelar, però el resultat s’ho val. Per mantenir-ne la qualitat, se’n recomana la cocció amb pela per mantenir-ne la qualitat, sobretot en l’elaboració de purés i cremes tradicionals.

On trobar-lo: 
Municipi/Comarca: