Diputació de Barcelona
Cultivat íntegrament en terreny de secà, argilós i molt calcari, a l’Alt Penedès, el préssec de seca d’Ordal compta amb unes qualitats i característiques difícils de trobar en altres préssecs.
Es produeix entre els municipis de Subirats i Avinyonet del Penedès i és considerat un dels productes de major qualitat de la zona. El cultiu proporciona al préssec de l’Ordal un gust i aroma intensos i, depenent de la varietat, la carn pot ser de textura més carnosa o més sucosa. La varietat més coneguda és el préssec de vinya, d’un color groc intens, carnós i dolç, però amb un petit toc àcid que el fa molt agradable al paladar. La collita comença a principis de juny i finalitza a mitjan agost. Com que no es rega, la recol·lecció no es pot allargar més.
|
Esteve i Gibert viticultors – Cal Panxa (Subirats) Fruita dolça: préssec de l'Ordal |
Contacte: Josep Esteve Gibert. Propietari. Tel: 938993110 calpanxa@hotmail.com |
|
Manel Massana Vallés (Subirats) Préssec de secà d'Ordal ecològic |
Contacte: Manel Massana Vallés. Propietari. Tel: 938994137 manelmava@gmail.com www.pressecdordal.cat |
|
Família Esteve Ràfols S.C.P (Subirats) Fruita dolça: préssec, cirera, pruna, albercoc, síndries, melo... |
Contacte: Jordi Esteve Ràfols. Gerent. Tel: 938993044 jordiesra@gmail.com www.pressecdordal.cat |
|
Dolors Roca - Fruita de Cal Roca (La Granada) Préssec de seca d'Ordal i oli d'oliva |
Contacte:Dolors Roca Puig. Propietària. Tel: 670312615 dolors@fruitadecalroca.com |
|
Germans Esteve (Avinyonet del Penedès) Préssec de seca d'Ordal |
Contacte: Tel: 93 897 01 31 / 696 119 291 / 619 141 903 www.estevepressecdordal.wordpress.com |
|
Joan Massana Planas (Subirats) Fruita fresca: préssec de l'Ordal i raïm |
Contacte: Joan Massana Planas. Propietari. Tel: 938993254 manitamas16@hotmail.com www.pressecdordal.cat |
|
Josep Cuscó Martí - Cal Jeroni (Avinyonet del Penedès) Préssec de secà i cireres d'Ordal |
Contacte: Josep Cuscó Martí. Propietari. Tel: 938970611 caljeroni@caljeroni.com www.caljeroni.com |
|
Lluís Raventós Vendrell – Mas Gori (Subirats) Fruita: préssec, raïm, oliveres |
Contacte: Lluís Raventós Vendrel. Propietari. Tel: 617619905 lacistellademasgori@gmail.com www.pressecdordal.cat |
|
Josep Olivella Rossell - Olivella Font Clara (Subirats) Préssec de secà d'Ordal: de vinya, vermell... |
Contacte: Josep Olivella Rossell. Propietari. Tel: 938993146 info@olivellafontclara.com www.olivellafontclara.com |
|
Pere Catasús Vilamós (Subirats) Préssec de vinya. Préssec de secà d'Ordal. |
Contacte: Pere Catasús Vilamós. Propietari. Tel: 938993383 perecatasus@gmail.com www.pressecdordal.cat |
|
Josep Ràfols Vendrell – Cal Pau Jan (Subirats) Préssec de secà Fordal. |
Contacte: Josep Ràfols Vendrell. Propietari. Tel: 938993259 calpaujan@hotmail.com www.fordal.org |
|
Joan Marcé Casas - (Avinyonet del Penedès) Fruita dolça: préssec, cirera, pruna, nectarina, caqui i albercoc. |
Contacte: Joan Marcé Casas. Productor. Tel: 938970333 marcejoan@hotmail.com www.fordal.org |
|
Xavier Bernet - (Subirats) Fruita fresca: cireres, préssec, pomes |
Contacte: Xavier Bernet. Gerent Tel: 938994095 info@juliabernet.com www.juliabernet.com |
| Ton Font Llopart - (Subirats) | Contacte: Ton Font Llopart. Propietari. Tel: 938993233 / 619368558 |
| Jordi Cuscó Esteve - (Avinyonet del Penedès) | Contacte: Jordi Cuscó Esteve Tel: 38 970 164 / 660 829 402 cuscoberga@cuscoberga.com www.cuscoberga.com |
A les pròpies explotacions.
Mercat del préssec d’Ordal a Sant Pau d’Ordal els caps de setmana de juny, juliol i agost.
Mercat dels dissabtes de Vilafranca del Penedès
Restaurants de El Penedès Tasta’l
Mercat del Préssec d’Ordal a Sant Pau d’Ordal
MIL FULLES DE FOIE AMB PRÉSSEC DEL PENEDÈS CARAMELIT·ZAT
Ingredients:
- 100 g de foie
- 1 préssec
- 50 g de sucre
- 1 raig de conyac
- 5 claus per 200 de melmelada
- 5 torrades per ració
- Sal i pebre
Elaboració:
Tenim el foie a temperatura ambient i li anem traient les venes, el posem en un recipient i li afegim la sal, el sucre i el conyac.
Seguidament pelem els préssecs i els tallem a làmines fines i els anem estenent sobre la taula, li posem una mica de sucre i les cremem amb el soplet.
A banda, anem posant en un disc d’acer de forn una capa de préssec , desprès una de foie i fins a quatre capes per acabar en una altra capa de préssec .
Tenim el forn calent a 190ºC i hi incorporem el disc durant 2 minuts, desprès ho refredem i un cop muntat el plat, cremem la última capa de préssec.
Per elaborar la melmelada de préssec, posem el mateix pes de préssec per sucre i claus i ho posem a bullir. Un cop fet, ho triturem i ho deixem refredar.Acompanyem el plat amb unes torrades.
BUNYOLS DE PRÉSSEC DEL PENEDÉS
Ingredients:
- 500gr. farina
- 2 unitats de préssec
- 150gr. sucre
- 100 ml. de licor de préssec o Grand Marnier
- 200gr. de melmelada de préssec
- un polsim de sal
- 3 ous
- 1 llimona ( per fer servir la pell)
- 1 c.c. sucre vainillat
- 50gr. de mantega ( pomada)
- 150 ml. de llet
- 15gr. d'impulsor (Royal)
- q.s oli per fregir bunyols
- Licor de préssec
- Sucre glaç
- Pipetes de plàstic
- Broquetes
Elaboració:
Ratllar amb l'ajut del Microplaine la pell de llimona. Barrejar tots els ingredients en un bol d'acer inoxidable, afegint la llet de mica en mica fins aconseguir una textura homogènia. Deixar reposar la massa mínim 30 minuts.
Amb l'ajuda de dues culleres o d’un bolejador cal anar fregint els bunyols a la fregidora en abundant oli i sense coure massa bunyols alhora.
Retirar els bunyols damunt d'un paper secant per extreure l'excés d'oli. Punxar amb la/es broqueta/es la quantitat que vulguem de bunyols, i empolvorar amb sucre glaç.
Omplir la pipeta d'alcohol i punxar un bunyol.
Mercat del Préssec d’Ordal a Sant Pau d’Ordal els caps de setmana de juny, juliol i agost.